04-12-07

De Jura is onbekend en onbemind

Ik heb al jaren een boontje voor weinig bekende wijnstreken en hun plaatselijke druiven. Als wijnliefhebber kan men er leuke verrassingen vinden, vaak tegen erg schappelijke prijzen. Zelfs een bekend wijnland als Frankrijk heeft nog heel wat verborgen schatten. De Jura is er zeker één van. Tijd dus om de streek in de schijnwerpers te plaatsen.

Eigenlijk zijn bergwijnen altijd interessant. De bodems zijn er stenig en goed gedraineerd, de bergen creëren microklimaten met beschutting tegen wind en regen, de hellingen leveren een betere invalshoek voor zonnestralen.

De appellaties van de Jura zullen u wellicht niet veel zeggen: Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Arbois en L’Étoile. De meest bekende wijnen zijn wellicht de Vin Jaune en de Vin de Paille.

Vin Jaune is een opzettelijk geoxideerde witte wijn, gemaakt van de Savagnin-druif. De wijn verblijft zes jaar op oude vaten die niet helemaal gevuld zijn. Daardoor ontstaat er boven op de wijn een gistlaag, “voile” (sluier) genoemd, analoog aan de “flor” op Sherry fino.

Vin de Paille (strowijn) is een zoete wijn, gemaakt van druiven die na het oogsten worden gedroogd. Traditioneel gebeurde dat op matten van stro, vandaar de naam. Deze wijnen hebben een zeer groot bewaarpotentieel.

Maar er wordt ook “gewone” wijn gemaakt in de Jura, zowel wit als rood. De druivensoorten kunnen we in twee groepen opdelen: de plaatselijke en de Bourgondische. In wit is Savagnin de lokale druif, Chardonnay de beroemde immigrant uit Bourgogne. Trousseau en Poulsard zijn de plaatselijke druiven voor rode wijn, Pinot Noir is de rode Bourgondiër. Al deze druiven voelen zich kiplekker in het klimaat en op de bodems van de Jura. We legden er twee op de proeftafel.

Domaine Grand, Côtes-du-Jura Chardonnay 2004

Een opmerkelijk kruidige en mineralige Chardonnay, licht oxidatief van stijl (met een knipoog naar Vin Jaune?). Dit is een droge, stenige karakterwijn die zich goed laat combineren met aardse groenten.

Domaine Grand, Côtes-du-Jura Trousseau 2005

Een rode wijn met een lichte kleur, maar zeker geen lichtgewicht. In de neus herkennen we onder meer leer, gedroogde kruiden en anijs. In de mond valt vooral de zachte elegantie op, met rood fruit, een warme kruidigheid en flink wat mineralen. De wijn doet wat denken aan een Pinot Noir. Heel mooi en evenwichtig, een echte maaltijdwijn, te serveren bij de doordeweekse Belgische keuken.

Respectievelijk € 8,90 en € 9,80 bij Winfin, rue Cheranne 11 in Sart-Dames-Avelines, 0475.29.05.49, www.winfin.be.

Jura_web

22:54 Gepost door Luk in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: jura, chardonnay, trousseau, savagnin |  Facebook |