17-02-10

Luzine

Gisterenavond, een etentje met vrienden bij Luzine. Jeroen Meus blijft groeien, elk bezoek is nog overtuigender dan het vorige. We lieten de aangepaste wijnen - te duur eigenlijk - voor wat ze zijn en kozen zelf onze begeleiders uit.

Als aperitief werd dat een glas "3B", een mousserende rosé van de jonge Portugese wijnmaakster Filipa Pato, dochter van de befaamde Luis Pato. Waarom 3B? Twee b's voor de gebruikte druiven (Baga en Bical) en één voor de streek (Bairrada). Ik bezocht het wijndomein enkele jaren geleden en was onder de indruk van het hele gamma, van vader en dochter. Deze mousserende rosé is een elegante opener. Prima keuze van Luzine om dit aan te bieden.

Het voorgerecht was een pareltje voor wie van de zee houdt: Gillardeau-oester, gerookte paling, komkommer, rammenas, Hijiki (een soort zeewier) en sake. Alles perfect in balans. We dronken er een typisch Oostenrijkse wijn bij: de Grüner Veltliner (prachtige druivensoort) "Obere Steigen" van Weingut Huber, jaargang 2008. Iets fruitiger dan verwacht, maar in de afdronk voldoende strak en mineralig om dit gerechtje te ondersteunen. 

Het leuke aan Grüner Veltliner is dat je er zowel lichte als wat krachtiger bereidingen mee kan combineren. De wijn lijkt zich aan te passen. We dronken hem verder bij de coquille met chorizo, aubergine, pimientos del poquillo, arroz bomba en saffraan. Hier kwam vooral de kruidige kant van de wijn goed van pas, met bovendien veel frisheid in de afdronk als tegengewicht voor de pittige toetsen in het gerecht.

Als hoofdschotel toverde Jeroen 6 weken gerijpt wit-blauw (meestal geen fan van dit wat "saaiere" ras, maar hier in prima vorm) op het bord, met sugar-snaps, zwarte look, lente-ui en een mousseline van gerookte aardappel. Hoofdschotels halen zelden het niveau van de eerdere gangen, maar hier werd het bord tot de laatste druppel schoongeveegd met de broodjes. De bijhorende wijn was een voltreffer: de Nemea 2006 van Driopi. Een Griekse wijn, jawel, van de prachtige druivensoort Agiorgitiko (zeg maar Sint-Joris). Wat een mooie wijn is dit. Voldoende kracht en structuur bij het rundsvlees, maar vooral: wat een finesse in de afdronk, met zijn prachtige zuren en zijn zijdezachte tannines.

Bij het dessert hoorde geen wijn. Jeroen koos zeer terecht voor een nagerecht waarin frisheid het haalde op zoetheid: sinaas "Amère" met oranjebloesem, yoghurt, walnoot, rozenbottel en couscous. Geen zwaar gevoel dus, maar smaakpapillen die op scherp blijven staan.

Nog groene thee en versnaperingen ter afronding. Een geslaagd diner, over de hele lijn. En als toemaatje: sommelier David was weer zijn sympathieke en enthousiaste zelve. Fijn zo.

Wijninfo:

 

  • 3B van Filipa Pato vind je bij Wijnhuis Jeuris, winkelprijs €10,50
  • Weingut Huber Grüner Veltliner "Obere Steigen" 2008 bij Pasqualinno. Restaurantprijs: €33, winkelprijs €11,70.
  • Driopi Nemea 2006, eveneens van Pasqualinno, restaurantprijs €35, winkelprijs €11,85.

08-12-08

Alentejo

In het voetspoor van grote buur Spanje, is Portugal een rijzende ster in de internationale wijnwereld. Van het ruige noorden tot het toeristische zuiden, in bijna heel Portugal vind je wijnstreken. Aan zon hebben ze hier geen gebrek, aan prachtige druivensoorten evenmin. Vandaag richten we onze blik op één regio: Alentejo.

“Over de Taag”, betenkt Alentejo letterlijk. Het is bijna een spottende naam, bedacht in de noordelijke helft van het land, met zijn roemrijke geschiedenis. Want in het zuiden, daar woonden de boeren. Alentejo is nog steeds een rurale streek, met eindeloze akkers en kurkeiken, met nog geen 800.000 inwoners voor een gebied bijna zo groot als België. Maar dit bloedhete deel van Portugal is nu een wijnregio is waar we niet om heen kunnen.

Twintig jaar geleden vond je hier weinig kwaliteit. Wijn was een simpel product voor lokale consumptie. Dankzij Europese subsidies werd de kwaliteit fors opgekrikt en vond men de weg naar de exportmarkt. Door de hitte is dit meer een regio voor rode dan voor witte wijnen. De plaatselijke druivensoorten zoals Aragonez (in Spanje bekend als Tempranillo), Trincadeira en Castelão zijn prima variëteiten. Veel wijnen zijn tegelijk stevig en soepel. De betere wijnen hebben ondanks het warme klimaat een verrassend goede aciditeit.

Wijn

Montinho São Miguel 2007

Kleur

Rood

Druiven

Aragonez, Cabernet sauvignon, Trincadeira

Producent

Herdade São Miguel

Verdeler

Delhaize

Prijs

€ 4,49

In de neus

Kersenlikeur, peper, rode paprika.

In de mond

Mollig en fruitig, pruimen, drop, laurier.

Oordeel

Een toegankelijk zonnekind voor elke gelegenheid.

Wijn

Conde D’Ervideira Tinto Reserva 2006

Kleur

Rood

Druiven

Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet en Cabernet Sauvignon

Producent

Ribeira da Ervideira

Verdeler

Pasqualinno

Prijs

€ 14,90

In de neus

Pruimen, drop, gebrande koffiebonen en leer.

In de mond

Een mooie combinatie van structuur en sappigheid, veel fruit (onder meer pruimen), goede zuren, tannines nog niet versmolten.

Oordeel

Een zuiderse klepper met een mooie frisheid.

Alentejo_blog

 

15-01-08

De Douro biedt meer dan Porto

Portugese wijn moet u echt in de gaten houden. In navolging van grote buur Spanje beweegt er erg veel in Portugal. Wijnmakers combineren er oude tradities met moderne experimenten. Deze schatkamer heeft beslist nog niet al haar geheimen prijsgegeven.

Dwars door het noorden van Portugal stroomt de rivier de Douro, majestueus door een prachtig heuvelrijk landschap. Het is de bakermat van de beroemdste zoete wijn ter wereld: de Porto. Maar van de 38.000 hectare wijngaard wordt slechts de helft gebruikt voor Portwijnen. Van de rest worden droge wijnen gemaakt, die nog onvoldoende bekendheid genieten.

Ten onrechte, want de Douro is een nobele wijnstreek, met één van de oudste herkomstbenamingen ter wereld. Al in 1756 werd de Dourovallei als wijnstreek erkend. De regio heeft alles wat een wijnmaker zich kan wensen: voldoende zon, goede hellingen, koelte door de hoogte, zeer goede bodems (met graniet en leisteen) en een schat aan druivensoorten, zoals overigens alle Portugese wijnstreken.

Door de aanwezigheid van de grote Porthuizen beschikt de Douro over sterke troeven om het voortouw te nemen in de heropleving van de Portugese wijn.  Oorspronkelijk, tot het begin van de 18de eeuw, waren de meeste wijnen uit de Douro “droog”. In het wijnjargon is dat het tegendeel van “zoet”. Pas later ontdekte men dat men het gistingsproces – de omzetting van de suikers uit het druivensap in alcohol – kon stopzetten door alcohol toe te voegen. Zo ontstond de zoete en “versterkte” Porto, die de droge wijn naar de achtergrond verdreef. Nu eisen de droge wijnen hun plaats terug op.

Duas Quintas 2004

Ramos Pinto is een klinkende naam in de Douro. Eerder bespraken we hier al zijn LBV Porto. Daar stopt zijn wijnmakerstalent niet. Met dezelfde druivensoorten maakt hij ook droge wijnen.

In het Portugees is een wijndomein een “quinta”. Voor deze “Duas Quintas” combineert Ramos Pinto druiven uit Quinta de Ervamoira en Quinta dos Bons Ares. De eerste groeien op leisteen op geringe hoogte, waardoor ze goed rijp worden. De tweede staan op een bodem van graniet op grotere hoogte, met meer wind. Daardoor krijgen de druiven een hogere zuurtegraad, die meer frisheid aan de wijn geeft. Deze druiven, van de typische rassen Touriga Francesa, Tinta Roriz en Touriga Nacional, worden finaal in één wijn verwerkt.

Het resultaat is een een evenwichtige en stevig gestructureerde wijn, donker van kleur, met veel donker fruit, peper, cacao en koffie.

€ 8,40 bij De Coninck Wine & Spirit in Waterloo, 02.353.07.65, www.deconinckwine.com.

DuasQuintas_web

19:53 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (0) | Tags: porto, portugal, douro, duero |  Facebook |