27-06-08

Wijn van de kleinste buur

In onze ogen is wijn een zuiders product, maar eigenlijk rukken de wijngaarden steeds verder op naar het noorden. Belgische, Nederlandse en Engelse wijngaarden worden stilaan meer dan een curiosum. Het meest ervaren noordelijke wijnland is echter Luxemburg. Tijd om te ontdekken dat onze kleine buur méér te bieden heeft dan brandstof en banken.

De Luxemburgse wijngaarden liggen langs de kronkelende oevers van de Moezel, die de grens met Duitsland vormt. Alles samen goed voor ongeveer 1.300 hectare wijnstokken. De gemiddelde temperatuur ligt in deze streek één tot twee graden hoger dan in de rest van het Groot-Hertogdom, maar dat is relatief. Het blijft uiteraard een fris klimaat in vergelijking met de meeste wijnlanden.

Liefhebbers van wijnen uit de Elzas zullen de typische druivensoorten zeker herkennen, zoals Riesling, Pinot Blanc of Auxerrois. Ook typisch Luxemburgs is de Rivaner-druif, die in Duitsland bekend staat als Müller-Thurgau.

Dat is allemaal goed en wel, maar is de wijn ook lekker? Bij Luxemburgse wijn denken we toch vooral aan wat zoeterige schuimwijn met lage alcoholpercentages. Dat beeld is onvolledig. Dankzij een betere know how en een modernisering van de technieken blijkt Luxemburg wel degelijk in staat kwaliteit te produceren. Belangrijk is vooral dat het beperken van het aantal druiventrossen per stok, zodat de druiven optimaal kunnen rijpen.

Zwoele wijnen moet je hier natuurlijk niet verwachten, maar laat dat geen bezwaar zijn. Noordelijke regio's lenen zich tot lichte maar verfijnde wijnen. Het moeten niet altijd krachtpatsers zijn.

Château Pauqué Riesling 2004

Uit de appellatie Moselle Luxembourgeoise – de enige herkomstbenaming in het land – proeven we een Riesling van Château Pauqué, één van de Luxemburgse toppers. We zijn benieuwd wat je hier uit Riesling kan halen, toch bij uitstek een druif die van koelte houdt. Deze jaargang 2004 kon bovendien al wat verouderen en ook dat past bij deze druif.

Bij opening is de neus aanvankelijk wat gesloten. Na verloop van tijd ontdekken we delicate aroma's van bloesem, wit fruit en een vleugje “pétrole”, zoals deze typische Rieslinggeur wat oneerbiedig wordt omschreven. Ook de smaak komt beetje bij beetje open. Maar geduld wordt beloond: we ontdekken een zeer zuivere Riesling, mooi droog en met uitgesproken zuren, verfijnd en met een lange afdronk.

Een erg geslaagde wijn, die het uitstekend doet bij delicate gerechten zoals een fris slaatje met grijze noordzeegarnalen.

€ 12,10 bij Swaffou in Pulle, 0473.81.59.93

pauque_web

17:34 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (0) | Tags: luxemburg, moezel, riesling |  Facebook |

04-12-07

De Moezel is lekker dichtbij

Zelf een wijnstreek bezoeken is altijd een belevenis. U kunt er zelf wijndomeinen bezoeken, wijn proeven, praten met de wijnmaker, leren hoe wijn wordt gemaakt en uiteraard wijn kopen. Wijnstreken hebben doorgaans een aangenaam klimaat en mooie landschappen. Meestal kan u er ook lekker eten. Één van de dichtst bijzijnde wijnparadijzen, de Duitse Moezel, ligt op een boogscheut van ons land.

Veel Belgische consumenten hebben een negatief beeld van Duitse wijn. Dat is de schuld van de goedkope en zoete Liebfraumilch uit de onderste rekken van onze supermarkten. Dit soort rommel laat u best links liggen. Ontdek liever het echte Duitsland, de bakermat van de meest verfijnde witte wijnen ter wereld.

De grootste Duitse troef is een druif: de Riesling, de ware koningin der witte druiven. Geen enkele andere druif heeft zo een edele zuren. Wijn zonder zuren is plat en oninteressant. Goede zuren doen u verlangen naar de volgende slok. Ze dagen uw smaakpapillen uit. Maar Riesling heeft ook talent voor zoet. Dat leidt op zijn best tot een schitterend samenspel van zuren en natuurlijke restsuikers.

De Duitse wet voorziet een kwaliteitsgamma van “pure” wijnen, de zogenaamde “Qualitätswein mit Prädikat”, Binnen dat gamma bestaat een soort hiërarchie, gebaseerd op het suikergehalte van de druif bij de oogst. Onderaan de ladder staat Kabinett, dan volgen Spätlese, Auslese, Beerenauslese en Trockenbeerenauslese. Die twee laatste zijn per definitie zoet. De drie andere kunnen droog zijn (trocken), half-droog (halb-trocken) of zoet.

In de Moezel scheppen de steile, stenige hellingen langs de bochtige rivier de ideale omstandigheden voor Riesling op zijn puurst. Traditioneel vooral zoet en half-droog, maar onder invloed van consumenten en gastronomie nu steeds vaker droog. Veel wijnboeren maken elk van deze wijnen, in alle subvarianten die ik hierboven beschreef. Dat maakt van een bezoek aan een goede wijnboer een waar degustatiefeest.

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Kabinett trocken 2005

De beste wijngaarden langs de Moezel hebben ronkende namen, zoals deze Zeltinger Sonnenuhr, genoemd naar een zonnewijzer in de gemeente Zeltingen. De goede zonneligging en de bodem van leisteen maken van deze wijngaard een topper. Deze droge Kabinett heeft mooi fruit, maar moet het nog meer hebben van verfijnde zuren en veel mineralen. Een schoolvoorbeeld van geslaagde Moezelriesling. Typisch vakmanschap van Markus Molitor, één van de allerbeste wijnmakers in deze regio.

€ 11,99 bij Carrefour

molitor_web

22:58 Gepost door Luk in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: duitsland, moezel, riesling |  Facebook |