07-09-08

Een buitenbeentje in de Languedoc

De Languedoc, de meest zuidelijke streek van Frankrijk, was ooit een wijnplas waar productie belangrijker was dan kwaliteit. Onder impuls van de Europese en Franse overheid werd het wijnareaal kleiner en de kwaliteit groter. De AOC-wijnen werken er met lokale druiven, de landwijnen met noordelijker druiven. Alleen de appellatie Cabardès combineert beide.

Een AOC of “appellation d’origine contrôlée” is een plaatselijke herkomstbenaming. Bekende voorbeelden zijn Coteaux-du-Languedoc, Corbières of Minervois. De regels van zo’n gebied bepalen onder meer welke druiven er mogen worden gebruikt. In de Languedoc zijn dat de typische zuid-Franse soorten zoals Grenache, Syrah, Carignan of Cinsault.

De heropleving van de Zuid-Franse wijnen kwam echter mee tot stand dankzij de “vin de pays”, de landwijnen. De spelregels zijn wat soepeler, al moet dat niet noodzakelijk tot minder goede wijn leiden. De producent kan ook druivensoorten gebruiken uit bijvoorbeeld Bordeaux (zoals Cabernet Sauvignon en Merlot) of Bourgogne (zoals Chardonnay). Omdat de gebruikte druivensoort ook uitdrukkelijk op het etiket worden vermeld, zijn ze voor de consument erg herkenbaar.

Helemaal in het westen van de grote Languedoc-regio ligt Cabardès, een kleine wijnappellatie die zowel zuiderse als Bordelese druivensoorten accepteert. Dat is origineel en het laat deze wijnen toe de brug te slaan tussen zuid- en midden-Frankrijk.

Voorlopig blijft Cabardès een weinig bekende wijnstreek, met slechts 600 hectare wijngaard, verspreid over 18 gemeenten. Maar als je deze zomer Carcassonne zou bezoeken, rij dan enkele kilometers naar het noorden en ga zelf eens proeven.

Château Salitis Cuvée Premium 2004

Château Salitis is een oud en vrij groot domein van 110 hectare. De witte wijnen – met bekende druivensoorten als Chardonnay, Sauvignon Blanc en Viognier – komen als vin de pays op de markt. De rode dragen de herkomstbenaming Cabardès.

De Cuvée Premium bevat vier druivensoorten: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot. Het klimaat is hier geschikt voor elk van die rassen.

Deze kruidige wijn roept de geuren op van de “garrigue”, de typische droge landschappen uit het zuiden, met struikgewas en wilde kruiden. In de smaak gaan die kruiden mooi samen met zacht fruit, zoals pruim, rode bes en een beetje cassis. In de pittige afdronk ontdekken we peper, zoethout en een vleugje tabak. Een mooie wijn voor wie in gedachten even in de Languedoc wil zitten.

€ 6,50 bij Mitius in Ekeren, 03.646.43.91

Salitis_web