12-01-08

Een Castilliaans buitenbeentje

Spanje heeft al lang veel meer te bieden dan Rioja. Onder meer de wijnen uit de regio Castilla y León verwierven het jongste decennium wereldfaam, vooral in de appellaties Ribera del Duero en Rueda. Veel minder bekend is Bierzo, het meest noordelijke Castilliaanse wijnbouwgebied.

Bierzo is een buitenbeentje. Het ligt ver van de andere Castilliaanse wijnregio’s, helemaal tegen Gallicië aan. Het is hier een stuk koeler dan in de wijngaarden langs de Duero-rivier. De wijnstokken staan er aangeplant rond de 500 meter boven zeeniveau, met uitschieters tot boven de 1000 meter.

Bierzo is ook origineel omdat de rode wijnen hier niet worden gemaakt van de Tempranillo-druif, zoals elders in Castilla y León, maar van de plaatselijke ster Mencía. Men heeft lang gedacht dat dit een plaatselijke versie was van Cabernet Franc, maar DNA-onderzoek keilde die theorie in de prullenmand. Waar de druif historisch vandaan komt is een raadsel. De enige andere plaats waar we ze aantreffen is de Portugese Dão-streek, waar ze Jaen heet.

Bierzowijnen zijn in snel tempo hip aan het worden. Een tiental jaar geleden begon een groep jonge wijnbouwers in deze streek te investeren. Dat werpt stilaan vruchten af. De kwaliteiten van de Mencía-druif spelen daarbij een belangrijke rol. De oude en soms verwaarloosde wijnstokken worden vandaag terug volop benut.

Pittacum 2004

Één van de domeinen die Bierzo terug op de kaart aan het zetten zijn, is Viñedos y Bodegas Pittacum. Deze Bodega heeft slechts 5 hectare wijngaard in eigen bezit. De andere druiven worden aangekocht, maar dat gebeurt zeer rigoureus. Enkel de beste druiven komen in aanmerking, van wijnstokken tussen de 50 en de 80 jaar oud. Het hele jaar door worden de wijngaarden opgevolgd. Enkel organische meststoffen zijn toegelaten.

Bij de oogst worden alleen de gezonde en rijpe trossen geplukt. In de moderne wijnkelder krijgen de druiven een lange schilweking voor een goede extractie van kleur en smaak. De wijn rust nog zes maanden op vaten van Franse en Amerikaanse eik.

Pittacum is een donkere, krachtige en goed gestructureerde wijn. We ontdekken aroma’s van zwarte bes, veel kruiden en een vleugje leer. De frisse zuren zorgen voor een mooi evenwicht. Je moet de wijn wel een uurtje vooraf karaferen, zodat de harde kantjes wegsmelten en alle smaken zich vrijgeven. Schenk hem niet te warm, zo ergens tussen 16 en 18 C°, zodat de alcohol niet gaat domineren. Serveer er een stevige ovenschotel bij.

€ 10,99 bij Mondovino in Schoten, 03.658.20.20, www.mondovino.be

Pittacum_web

11:36 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (1) | Tags: spanje, castillie y leon, bierzo, mencia |  Facebook |

04-01-08

Een wijn uit de bergen

Voor onze eerste wijn van het nieuwe jaar zochten we iets bijzonder. We trokken aan de mouw van Wouter De Bakker, Eerste Sommelier van België in 2007. Deze 23-jarige wijnkenner werkt niet enkel als sommelier in het Antwerpse restaurant Dôme, hij verkoopt ook zelf wijn. Uit zijn selectie pikten we een wijn uit de Savoie, de Franse Alpen. Ideaal dus om in winter(sport)sfeer te komen.

Wijnen uit bergrijke streken zijn vaak interessant. De Elzas ken je natuurlijk, maar Alpenwijn is een pak minder bekend. Als u deze winter nog naar Zwitserland trekt, moet u beslist de plaatselijke wijnen leren kennen. Oostenrijk is ook schitterend, al liggen de wijngaarden daar niet in maar achter de Alpen. En de Italiaanse Alpen zijn eveneens een topregio voor wijnliefhebbers.

Maar vandaag zetten we dus de Franse Alpen in het zonnetje. De wijngaarden van de Savoie vangen aan langs de oevers van het meer van Genève en waaieren uit over drie bergrijke departementen. Een reus kan je deze wijnregio niet noemen, met amper 2.170 hectare wijnstokken. Maar kwaliteit is toch belangrijker dan kwantiteit?

De Bourgondische druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Gamay voelen er zich thuis, maar de Savoie blinkt vooral uit in enkele typisch lokale druivensoorten. Al durf ik wedden dat u nog nooit eerder hoorde van variëteiten als Mondeuse, Jacquère of Altesse.

Noël Dupasquier “Altesse” 2005

We zoemen wat dieper in op één specifieke herkomstbenaming, de Rousette de Savoie. Rousette is een synoniem voor Altesse, de druif die voor deze wijn wordt gebruikt. Het is zo’n typisch zeldzaam druivenras dat het hart van de ware wijnliefhebber sneller doet slaan. Meer dan enkele honderden hectare is er niet van aangeplant.

Wijnboer Noël Dupasquier weet het maximum uit zijn druiven te halen. Hij kiest voor een natuurlijke gisting, dus zonder toevoeging van artificiële gisten. Daarna rusten de wijnen nog een vol jaar op oude eiken fusten.

De pas geopende wijn geurt erg zwoel en exotisch. In de mond maakt hij eerst een wat strenge indruk. Giet de fles gezwind in een karaf en laat deze enkele uren in de ijskast rusten. Proef dan opnieuw. De mooie zuren zijn een stuk zachter, rijp geel fruit streelt uw gehemelte, in toom gehouden door heel veel mineralen. Dit is overduidelijk een complexe wijn. Schenk hem niet te koud, zodat de aroma’s wijd open komen. Probeer er eens een stuk Beaufort bij, een kaas uit dezelfde streek.

€ 9,50 bij Wouter Wine Consult, 0498.15.67.62, www.wouterwineconsult.be

rousette_web

20:08 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (3) | Tags: altesse, savoie, roussette |  Facebook |

02-01-08

Classic & C°

Consumenten klagen wel eens over de overvloed aaninformatie op Duitse wijnetiketten. We geven u graag een korte handleiding.

Onderaan de Duitse wijnladder staan de tafelwijnen en landwijnen. Een trapje hoger vinden we de “Qualitätswein bestimmtes Anbaugebiet (QbA)”, kwaliteitswijn met een erkende oorsprong. In weerwil van de naam is de kwaliteitsgarantie nog eerder beperkt. Op de hoogste treede staat de “Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Het druivensap voor deze wijnen  mag niet worden bijgesuikerd (gechaptaliseerd).

Deze predikaatwijnen worden op hun beurt onderverdeeld, op basis van het suikergehalte bij de oogst. De eerste categorie heet Kabinett. Het gaat in principe om relatief lichte wijnen, met een eerder laag alcoholpercentage. Rijpere druiven, doorgaans later geoogst, kunnen   Spätlese opleveren. Deze wijnen zijn rijker van smaak. Kabinett en Spätlese kunnen zowel droog zijn, als half-droog of zoet.

Auslese is meestal zoet, maar kan ook droog zijn. Beerenauslese en Trockenbeerenauslese zijn altijd zoet. Dit zijn geconcentreerde wijnen, van zeer laat geoogste, verschrompelde druiven, aangetast door de edele schimmel botrytis. Tot slot is er nog een buitenbeentje: Eiswein wordt gemaakt van druiven die tijdens een koude winternacht bevroren worden geplukt en geperst.

Naast deze benamingen vermeldt het etiket ook de wijngaard van oorsprong. Voor liefhebbers is dat een schat aan informatie, maar voor anderen is het soms te veel van het goede.

Daarom werden vanaf de jaargang 2000 twee nieuwe benamingen gelanceerd, die parallel naast de oude indeling worden gebruikt: Classic en Selection. Classic slaat op eenvoudige en betaalbare droge wijnen, die gemaakt zijn van een klassieke Duitse druivensoort. Selection mikt een klasse hoger en vermeldt ook de wijngaard. Vooral onze supermarkten hebben ondertussen Classic-wijnen in hun gamma opgenomen.

Rudolf Müller Riesling Classic 2006

Deze Classic werd gemaakt in de Pfalz, een
streek die in het verlengde ligt van de Duitse Elzas. Riesling is natuurlijk de Duitse druif bij uitstek en dus ideaal voor een Classic.

In de neus is deze wijn zeer gesloten. Pas na flink walsen ontdekken we aroma’s van abrikoos. In de mond is het wel een expressieve wijn, met veel citrus (zelfs citroenschil), een fijn bittertje en wat exotisch fruit. Een zeer typische Riesling, behoorlijk droog, maar toch met een puntje restzoet, mooi in balans met de zuren. Een leuke allemansvriend.

€ 3,85 in de Colruyt.

 

Muller_web

 

20:19 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (0) | Tags: riesling, duitsland, classic |  Facebook |