26-01-08

Rosso Piceno neemt je mee naar de zon

Ben je dat grijze winterweer ook zo moe? Begin je al te dromen van een zonnige zomerreis naar zuiderse oorden? Geduld is een mooie deugd. In afwachting brengen we de zon alvast op de tafel. We reizen naar de Marken, een te weinig bekende streek in Italië. Het is de thuisbasis van de Rosso Piceno.

De Marken, Marche in het Italiaans, liggen ten oosten van Toscane en Umbrië. Deze streek is een pak minder bekend dan die illustere buren, maar beslist niet minder interessant. De lang uitgerokken regio biedt zowel bergen als kusten, met daar tussenin golvende wijngaarden.

Liefhebbers van witte wijnen komen er aan hun trekken in de appellatie Verdicchio dei Castelli di Jesi, een onvervalste Italiaanse topper. Wij drinken vandaag rode wijn, meer bepaald Rosso Piceno. Deze wijn wordt gemaakt in wijngaarden op de heuvels rond de hoofdstad Ancona, en verder naar het zuiden over Macerata tot Ascoli Piceno.

Rosso Piceno wordt voornamelijk gemaakt met twee druivensoorten: voornamelijk Montepulciano, aangevuld met Sangiovese. Sangiovese is natuurlijk vooral bekend als de grote ster uit Toscane. Montepulciano – een druif die niets te maken heeft met de bekende Vino Nobile de Montepulciano – is dan weer de vedette van de Marken. Daarom speelt ze ook de hoofdrol in deze blend.

De beste regio is de streek rond Ascoli Piceno. Wijnen die daar worden gemaakt krijgen de herkomstbenaming Rosso Piceno superiore.

Velenosi “Il Brecciarolo” 2004

In 1984 besloten Angela en Ercole Velenosi, twee jonge ondernemers uit de wijnsector, dat het tijd was om met een eigen wijndomein van start te gaan. Een moderne installatie ging perfect samen met respect voor tradities. Dik twintig jaar later is Velenosi een gereputeerd huis geworden in Ascoli Piceno. “Wijn is een kunst die u kan laten dromen”, luidt hun devies. We laten het ons geen twee keer zeggen.

Il Brecciarolo laat u kennis maken met het potentieel van een goede Rosso Piceno superiore. De druiven krijgen 20 dagen schilcontact om smaken en kleuren optimaal in de wijn te krijgen. Na de vergisting rijpt de wijn op eiken vaten die al één keer eerder werden gebruikt. Zo blijft de toevoeging van houtsmaak beperkt.

Dat levert een donkere wijn op, met intense aroma’s van zwarte kers, cassis, een vleugje drop en wat vanille. Op de tong ontdekken we een volrijpe zuiderling, met kruiden en veel donker fruit. Tamelijk zwoel in de aanzet, maar met voldoende frisheid in de afdronk. Mooi werk.

€ 7,53 bij Italvin, Rue gérard 1 in Nimy (Mons), tel 065.35.12.06, www.italvin.be

Brecciarolo_web

18-01-08

De kleur van wijn

Wijn drinken is meer dan proeven alleen. Wie wijn drinkt, gebruikt verschillende zintuigen. Met onze oren kunnen we niet veel aanvangen en voelen heeft ook geen zin (alle wijn is nat, zelfs droge wijn). Maar de andere zintuigen spelen volop mee: kijken, ruiken en proeven. Ja, het oog wil ook wat.

Kijken is het eerste wat je doet als je een glas wijn in de hand neemt. Om de wijn goed te zien houden we het glas wat schuin boven een witte achtergrond. Uiteraard zijn wijnen wit, rosé of rood. Maar daar stopt het niet. Welke tint heeft je witte wijn: groenig, citroengeel, goudgeel of amber? Is de rosé eerder roze, zalmkleurig of oranje? Kleurt de rode wijn purper, robijn, dakpan of bruin?

Waar komen die kleuren trouwens vandaan? Op enkele uitzonderingen na hebben druiven wit sap, ook blauwe druiven. De kleur van rode wijn komt dus uit de schil. De wijnmaker laat de schillen een tijd weken in de geperste druiven. Rosé wordt ook van blauwe druiven gemaakt, maar krijgt slechts een kort contact met de schil.

Witte wijn wordt meestal van witte druiven gemaakt, maar niet noodzakelijk. Aangezien ook blauwe druiven wit sap hebben, kan je er perfect witte wijn van maken. De wijnbouwer vermijdt dan schilweking. Zo zijn veel witte Champagnes (gedeeltelijk) gemaakt van de blauwe druivensoorten Pinot Noir en Pinot Meunier. Voor stille wijnen – zonder belletje dus – is dat eerder uitzonderlijk, maar het gebeurt.

Andere factoren die de kleur beïnvloeden zijn de gebruikte druivensoort, eventuele houtrijping, de ouderdom van de wijn en de aanwezigheid van restsuikers.

Waldulmer Pfarrberg Spätburgunder 2006, weiß gekeltert

We doen de test met een witte wijn op basis van een blauwe druivensoort. De streek Baden ligt in het zuiden van Duitsland, langs de Rijn. Aan de overkant ligt de Franse Elzas. Naar Duitse normen is dit een warme streek, logisch dus dat er veel rode wijn wordt gemaakt, doorgaans op basis van Pinot Noir.

Ongeveer ter hoogte van Straatsburg -  maar dan aan de Duitse kant van de Rijn – ligt het dorpje Waldulm, aan de voet van het Zwarte Woud. De plaatselijke Winzergenossenschaft, de coöperatieve dus, maakt sinds kort een witte wijn op basis van Pinot Noir.

De wijn heeft een lichte kleur, met kleine belletjes. Het is geen echte schuimwijn, maar er is toch wat koolzuur aanwezig. Dat geeft de wijn wat extra pit en frisheid. Hij is zacht-fruitig in de neus en mooi droog en mineralig in de mond. Een verrassend aperitief of een flesje tussendoor.

€  8,40 bij QV Wijnhandel in Tienen, www.qv-tienen.be, 0475-70.32.86
 Waldulmer_web

23:19 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (1) | Tags: pinot noir, baden |  Facebook |

15-01-08

De Douro biedt meer dan Porto

Portugese wijn moet u echt in de gaten houden. In navolging van grote buur Spanje beweegt er erg veel in Portugal. Wijnmakers combineren er oude tradities met moderne experimenten. Deze schatkamer heeft beslist nog niet al haar geheimen prijsgegeven.

Dwars door het noorden van Portugal stroomt de rivier de Douro, majestueus door een prachtig heuvelrijk landschap. Het is de bakermat van de beroemdste zoete wijn ter wereld: de Porto. Maar van de 38.000 hectare wijngaard wordt slechts de helft gebruikt voor Portwijnen. Van de rest worden droge wijnen gemaakt, die nog onvoldoende bekendheid genieten.

Ten onrechte, want de Douro is een nobele wijnstreek, met één van de oudste herkomstbenamingen ter wereld. Al in 1756 werd de Dourovallei als wijnstreek erkend. De regio heeft alles wat een wijnmaker zich kan wensen: voldoende zon, goede hellingen, koelte door de hoogte, zeer goede bodems (met graniet en leisteen) en een schat aan druivensoorten, zoals overigens alle Portugese wijnstreken.

Door de aanwezigheid van de grote Porthuizen beschikt de Douro over sterke troeven om het voortouw te nemen in de heropleving van de Portugese wijn.  Oorspronkelijk, tot het begin van de 18de eeuw, waren de meeste wijnen uit de Douro “droog”. In het wijnjargon is dat het tegendeel van “zoet”. Pas later ontdekte men dat men het gistingsproces – de omzetting van de suikers uit het druivensap in alcohol – kon stopzetten door alcohol toe te voegen. Zo ontstond de zoete en “versterkte” Porto, die de droge wijn naar de achtergrond verdreef. Nu eisen de droge wijnen hun plaats terug op.

Duas Quintas 2004

Ramos Pinto is een klinkende naam in de Douro. Eerder bespraken we hier al zijn LBV Porto. Daar stopt zijn wijnmakerstalent niet. Met dezelfde druivensoorten maakt hij ook droge wijnen.

In het Portugees is een wijndomein een “quinta”. Voor deze “Duas Quintas” combineert Ramos Pinto druiven uit Quinta de Ervamoira en Quinta dos Bons Ares. De eerste groeien op leisteen op geringe hoogte, waardoor ze goed rijp worden. De tweede staan op een bodem van graniet op grotere hoogte, met meer wind. Daardoor krijgen de druiven een hogere zuurtegraad, die meer frisheid aan de wijn geeft. Deze druiven, van de typische rassen Touriga Francesa, Tinta Roriz en Touriga Nacional, worden finaal in één wijn verwerkt.

Het resultaat is een een evenwichtige en stevig gestructureerde wijn, donker van kleur, met veel donker fruit, peper, cacao en koffie.

€ 8,40 bij De Coninck Wine & Spirit in Waterloo, 02.353.07.65, www.deconinckwine.com.

DuasQuintas_web

19:53 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (0) | Tags: porto, portugal, douro, duero |  Facebook |