31-05-08

Monocepages en assemblages

Er bestaan naar schatting 10.000 druivenrassen die zich lenen tot wijnbouw. In principe volstaat één ras om wijn te maken, maar vaak worden verschillende druivensoorten gemengd in één wijn. In het eerste geval spreken we over monocepage, in het tweede geval over assemblage.

Iedere druivensoort heeft typische geuren en smaken. Er zijn streken waar men traditioneel wijnen maakt van één enkele druivensoort. In Bourgogne bijvoorbeeld, worden de meeste rode wijnen gemaakt van Pinot Noir en de meeste witte wijnen van Chardonnay. In de Elzas wordt de wijn zelfs naar de druif genoemd, zoals Riesling, Pinot Gris of Gewürztraminer.

In de nieuwe wereld hebben ze van deze gewoonte een commercieel succes gemaakt. Wijnen uit Australië, Zuid-Afrika, Chili of Californië zetten de druivensoort prominent op het etiket. Zo weten consumenten al snel of ze een voorkeur hebben voor Chardonnay, Sauvignon Blanc of Merlot. Makkelijk en handig.

Toch zijn er ook veel wijnstreken waar traditioneel assemblages worden gemaakt van verschillende druivenrassen. In principe leidt dat tot complexere geuren en smaken. Rode Bordeaux bevat meestal zowel Cabernet Sauvignon als Merlot, soms aangevuld met andere soorten. Ook in bijna heel Zuid-Frankrijk assembleert men, met soorten als Grenache of Syrah. Veel appellaties staan zelfs niet toe dat er maar één druivensoort wordt gebruikt.

In de nieuwe wereld komen blends van diverse soorten eveneens voor. Anders dan in de Europese wijnlanden wordt er veel meer geëxperimenteerd. Zo zal je bijvoorbeeld Australische wijnen vinden die Cabernet Sauvignon, een typische druif uit Bordeaux, mengen met Syrah, een typische soort uit de Rhône. In Frankrijk is die combinatie vloeken in de kerk.

Three Vines 2007

Wijnmultinational Jacob’s Creek introduceerde recent een nieuwe Australische witte wijn op onze markt, met een ongewone combinatie van drie druivensoorten. Semillon en Sauvignon Blanc, twee soorten uit Bordeaux, krijgen het gezelschap van Viognier, een typische druif uit Zuid-Frankrijk. Het resultaat kreeg de logische naam “three vines”.

In de neus ontdekken we zowel zwoele als frisse aroma’s. We herkennen onder meer ananas en limoen. Ook in de mond krijgen we een geslaagde mix van enerzijds rijp fruit en anderzijds een frisse afdronk, met onder meer passievrucht.

Three vines is een vakkundig gemaakt product, met een aantrekkelijk etiket en een praktische schroefdop. Een mooi bewijs dat commerciële wijnen best kwalitatief kunnen zijn.

€ 5,99 in Delhaize (verkrijgbaar vanaf juni).

ThreeVines_web

10:50 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (0) | Tags: viognier, australie, sauvignon blanc, semillon |  Facebook |

16-05-08

Leve de onbekende wijnstreken

Sommige wijnregio’s zijn letterlijk wereldberoemd. Je vindt hun wijnen overal ter wereld, tot in de verste uithoeken. Vaak zijn dat Franse streken, zoals Bordeaux, Bourgogne of Champagne. Het grootste nadeel van die wereldbefaamde wijnen is hun prijs. Wat bekend is ligt goed in de markt, wat goed in de markt ligt betaal je. Daarom zijn onbekende wijnstreken zo interessant, je kan er echte koopjes doen. Het lastige is natuurlijk dat wijnen uit onbekende gebieden... zo moeilijk te vinden zijn.

Wijn ontsnapt niet aan de wet vraag en aanbod. Als de Amerikanen, Russen en Chinezen dezelfde wijn willen als wij, dan bepaalt de dikste portefeuille de prijs. Als doorsnee consument word je al moedeloos door gewoon naar de prijskaartjes te kijken. Minder bekende wijnen zijn doorgaans een stuk goedkoper.

Bovendien wordt het succes van bekende streken alom gekopieerd. Cabernet Sauvignon en Chardonnay zijn nobele druivenrassen, maar als je ze overal aantreft, wil je wel eens wat anders. Ook daar hebben onbekende wijnstreken een troef: ze produceren vaak originele druiven.

Om die reden – de prijs en de originaliteit – besteden wij in Metro zo graag aandacht aan de buitenbeentjes. Vandaag strijken we neer in Monterrei, een piepklein herkomstgebied in Gallicië, een regio in het noord-westen van Spanje. De plaatselijke wijngaarden nemen hier slechts 3000 hectare in beslag, waarvan nog geen 700 hectare binnen de appellatie valt. Een lilliputter dus. Maar het milde klimaat en de plaatselijke druivensoorten zijn perfect voor wie goede wijn wil maken.

Pazo das Tapias

Veel wijnen uit Monterrei zal je in de Belgische winkels niet aantreffen, maar het jonge wijngoed Pazo das Tapias vind je wel. Op slechts 10 hectare wordt één witte en één rode wijn gemaakt. Beide zijn erg lekker en bovendien niet duur.

De Alma de Blanco 2006 (de witte wijn dus) wordt gemaakt van 100% Godello, een druif die enkel in Gallicië en Portugal voor komt. Het is een erg leuke wijn, ideaal in zonnige tijden. Geen krachtpatser, maar verfrissend, met aroma’s van appel en kruisbes en veel mineralen. Perfect als aperitief, bij een assortiment vishapjes.

Wie liever rood lust, probeert de Alma de Tinto 2005. De Menciadruif is ook al zo’n plaatselijke schone. In de neus herkennen we onder meer peper en cuberdon, in de mond rood fruit, wat paprika en een snuifje laurier. Een elegante wijn, met mooie zuren.

Beide wijnen kosten € 6,95 bij De Brugse Wijnkelder, Scheepsdalelaan 31 in Brugge, 050.32.33.09

Alma_web

21:03 Gepost door Luk in WIjn | Permalink | Commentaren (0) | Tags: spanje, galicie, monterrei, godello, mencia |  Facebook |

01-05-08

De ene Pouilly is de andere niet

Wijnliefhebbers kennen het verschil, maar de doorsnee consument slaat ze wel eens door elkaar: Pouilly-Fumé en Pouilly-Fuissé. Wat is het verschil? Simpel: ze hebben niets met elkaar te maken. Daar geven we toch wat uitleg bij, zodat je het nooit meer vergeet. We concentreren ons op vier verschillen: de streek, de druif, het gebruik van hout en het klimaat.

Pouilly-Fuissé is een Bourgogne, Pouilly-Fumé komt uit de Loire. Het dorpje Pouilly-sur-Loire, de thuishaven van de Pouilly-Fumé, ligt langs de de Loire, maar het ligt ook nog net in een uithoek van het departement Nièvre. En departement ligt in de regio... Bourgondië. Toch ligt dit dorp ver van de Bourgondische wijngaarden. Het is dus een Loirewijn, punt aan de lijn. Pouilly-Fuissé komt helemaal uit het zuiden van Bourgondië, uit de dorpjes Pouilly en Fuissé. Dat klinkt logisch, maar pas op: de appellaties Pouilly-Vinzelles en Pouilly-Loché zijn ook naar het dorp Pouilly genoemd.

De druif dan maar. Deze keer is het echt simpel: Pouilly-Fumé is 100 % Sauvignon Blanc, Pouilly-Fuissé is 100 % Chardonnay. Nee, meer valt er niet aan toe te voegen.

De stevige Chardonnaywijnen uit Pouilly-Fuissé worden vaak op houten vaten gerijpt, maar niet altijd. De lichtere en frissere wijnen van Pouilly-Fumé worden zelden op hout gelagerd, maar soms wel. Uiteindelijk maakt de wijnboer die keuze. Onthoud dat Chardonnay zich uitstekend leent tot houtrijping, terwijl Sauvignon Blanc doorgaans beter af is zonder eik.

We eindigen met het klimaat. In het zuiden van Bourgogne is het iets warmer dan in de Loire. Veel scheelt het natuurlijk niet, beiden liggen in midden-Frankrijk. De hellingen van Pouilly-Fuissé vangen de zon goed op en geven dus rijper fruit.

Fumé versus Fuissé

Uit de supermarkt plukten we van beide appellaties een fles. De Pouilly-Fumé “La Tuilerie” 2006 heeft in eerste instantie een storende geur. Overgieten in een karaf helpt, maar we missen toch de fruitige aroma’s. In de mond ontdekken we wel typische Sauvignon Blanc, met frisse zuren. Echt overtuigend is deze fles niet.

De Pouilly-Fuissé “La Roche de Solutré” 2006 van wijnhuis Manoir du Chardon is duidelijk een betere vertegenwoordiger in zijn genre. De neus van rijpe appel is eerder discreet, maar in de mond proeven we een volle, vrij vette Chardonnay, met smaken van gele appel en ananas en typische botertonen. Een rondborstige wijn, met toch voldoende frisheid in de afdronk. Bovendien interessant geprijsd in deze vrij dure appellatie.

Respectievelijk € 9,99 en € 11,50 in de Colruyt.

Pouilly_web