04-12-07

Betaalbare topwijn uit de Rhône

De Franse Rhône is een groot en verscheiden gebied, waarvan de wijngaarden verspreid liggen over vijf departementen in de regio’s Rhône-Alpes, Provence en een stukje Languedoc. Naast gewone Côtes du Rhône vindt u er Côtes du Rhône Village en gemeenten met een eigen appellatie. Zeer interessant zijn de 18 Côtes du Rhône Villages met vermelding van de dorpsnaam, een soort elite binnen de Villages. De meeste liggen op de grens tussen Drôme en Provence, ten westen van de Mont Ventoux. Omdat de vaak puike wijnen er minder bekend zijn dan pakweg een Châteauneuf-du-Pape of Gigondas, kunt u hier terecht zonder stekende pijn ter hoogte van de portefeuille.

Één van die dorpen, misschien wel het beste, is Cairanne. Gelegen op de flank van een klein massiefje naast de Dentelles de Montmirail, is Cairanne op en top Provencaals. Van de amper 900 inwoners hebben liefst 29 families een eigen domein, terwijl bijna 130 andere in één van beide dorpscoöperatieven zitten.

Domaine de L’Oratoire Saint-Martin

Één van de absolute toppers in Cairanne (en eigenlijk in de hele zuidelijke Rhône) is Domaine de L’Oratoire Saint-Martin van de gebroeders Frédéric en François Alary. In hun proeflokaal hangt een indrukwekkende stamboom die teruggaat tot 1692. Allemaal wijnbouwers, of wat had u gedacht.

Naast veel bekwaamheid beschikken de Alary’s over uitstekende wijngaarden en oude, diepgewortelde wijnstokken. Zoals gebruikelijk in de streek, wordt vooral rode wijn gemaakt, al is ook de witte van prima kwaliteit.

De drie rode Cairannes van het domein demonstreren het potentieel van dit dorp. De basiscuvée Réserve des Seigneurs (2006) wordt hoofdzakelijk gemaakt van Grenache, is behoorlijk stevig, maar heeft tegelijk zachte tannines en kruiden en veel donker fruit. Een trapje hoger staat de Cuvée Prestige (2006), met meer Mourvèdre, een krachtige druif die veel zon en warmte nodig heeft. Oude wijnstokken en zeer lage rendementen vertalen zich in een kruidige en geconcentreerde wijn, opnieuw met de nodige elegantie. De topper van het huis is de Haut Coustias (2005), met 50 % Mourvèdre. Het is een kloeke, kruidige bewaarwijn die twee jaar op vat rijpt. Pure klasse.

De herfst is een uitstekende seizoen om deze wijnen en de streek ter plaatse te gaan verkennen. Wie de wijn liever hier proeft, kan terecht bij onder meer La Maison des Vins in Watermaal-Bosvoorde (www.maisondesvins.be), TG Vins in Flémalle (www.tgvins.com) of La Cavinière in Spa (www.lacaviniere.be). Naargelang de cuvée betaalt u 10 à 15 euro.

Oratoire_web

23:02 Gepost door Luk in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

Een onuitspreekbare wijn

Het Zuid-Westen van Frankrijk is een lappendeken van wijnregio’s die weinig met elkaar te maken hebben, maar gemakshalve in één zak worden gestopt. Wij vissen één pareltje uit de zak: Pacherenc du Vic-Bilh. Wie dat drie keer na elkaar uitspreekt verstuikt zijn tong, maar de wijn zelf is een balsem voor de mond.

Tussen de wijngaarden van Bordeaux aan de Atlantische kust en de Languedoc aan de Middellandse Zee, liggen de wijnregio’s versnipperd van de Dordogne tot de Pyreneeën. Ze vormen bont allegaartje, maar omdat ze nergens anders bijhoren worden ze allemaal als “Sud-Ouest” bestempeld. De bekendste appellaties uit dit uitgestrekte gebied zijn Bergerac, Cahors en Madiran. Deze appellaties zijn vooral bekend voor kloeke rode wijnen. Naarmate we dichter bij de Pyreneeën komen, nemen witte wijnen de overhand.

Zo’n beetje in het midden van het Zuid-Westen vinden we Madiran, bekend voor zijn rode wijnen van de zeer donkere en tanninerijke Tannat-druif. Maar in die streek worden ook witte wijnen gemaakt, met de prachtige naam Pacherenc du Vic-Bilh. Een lilliput-appellatie, slechts 220 hectare groot, maar met originele lokale druivensoorten die het ontdekken waard zijn. De fijnste heet Petit Manseng, die ook wordt gebruikt in de Jurançon, dichter tegen de Pyreneeën aan.

Deze druif heeft heel mooie zuren en is daarom uitermate geschikt om zoete wijnen te maken. Dat lijkt een contradictie? Toch niet, zoete wijnen moeten zuren hebben om elegant te zijn. Veel mensen hebben een negatief beeld van zoete wijn omdat ze kennis maakten met kleffe rommel zonder zuren. Evenwicht is het toverwoord.

De druiven van de Pacherenc du Vic-Bilh worden erg laat geoogst, soms tot in december. Daardoor zijn ze zeer geconcentreerd, met veel natuurlijke suikers. Ideaal dus om zoete wijn te maken.

Les Larmes Célestes 2001

De beroemdste wijnmaker van de Madiran is Alain Brumont. Deze wijntovenaar maakt ook een Pacherenc du Vic-Bilh, met de poëtische naam “Les Larmes Célestes”, de hemelse tranen. Goed gekozen, want de wijn “traant” inderdaad hemels langs de randen van het wijnglas.

We ruiken heerlijke aroma’s van rozijntjes, gedroogde abrikozen, honing en amandelen. Proeven bevestigt al dat goeds. De wijn voelt vol en vet aan, met een zoete aanzet die dankzij goede zuren overgaat in een mooie frisheid. Nootjes dartelen op de achtergrond. Deze 2001 is mooi geëvolueerd, vrij complex en heeft opvallend veel structuur.

Schenk dit pareltje bij een gebak met noten en geconfijt fruit.

€ 8,05 voor 500 ml, bij Opdebeeck in Duffel, 03.488.44.44, www.opdebeeck.be.

Brumont_web

23:00 Gepost door Luk in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

De Moezel is lekker dichtbij

Zelf een wijnstreek bezoeken is altijd een belevenis. U kunt er zelf wijndomeinen bezoeken, wijn proeven, praten met de wijnmaker, leren hoe wijn wordt gemaakt en uiteraard wijn kopen. Wijnstreken hebben doorgaans een aangenaam klimaat en mooie landschappen. Meestal kan u er ook lekker eten. Één van de dichtst bijzijnde wijnparadijzen, de Duitse Moezel, ligt op een boogscheut van ons land.

Veel Belgische consumenten hebben een negatief beeld van Duitse wijn. Dat is de schuld van de goedkope en zoete Liebfraumilch uit de onderste rekken van onze supermarkten. Dit soort rommel laat u best links liggen. Ontdek liever het echte Duitsland, de bakermat van de meest verfijnde witte wijnen ter wereld.

De grootste Duitse troef is een druif: de Riesling, de ware koningin der witte druiven. Geen enkele andere druif heeft zo een edele zuren. Wijn zonder zuren is plat en oninteressant. Goede zuren doen u verlangen naar de volgende slok. Ze dagen uw smaakpapillen uit. Maar Riesling heeft ook talent voor zoet. Dat leidt op zijn best tot een schitterend samenspel van zuren en natuurlijke restsuikers.

De Duitse wet voorziet een kwaliteitsgamma van “pure” wijnen, de zogenaamde “Qualitätswein mit Prädikat”, Binnen dat gamma bestaat een soort hiërarchie, gebaseerd op het suikergehalte van de druif bij de oogst. Onderaan de ladder staat Kabinett, dan volgen Spätlese, Auslese, Beerenauslese en Trockenbeerenauslese. Die twee laatste zijn per definitie zoet. De drie andere kunnen droog zijn (trocken), half-droog (halb-trocken) of zoet.

In de Moezel scheppen de steile, stenige hellingen langs de bochtige rivier de ideale omstandigheden voor Riesling op zijn puurst. Traditioneel vooral zoet en half-droog, maar onder invloed van consumenten en gastronomie nu steeds vaker droog. Veel wijnboeren maken elk van deze wijnen, in alle subvarianten die ik hierboven beschreef. Dat maakt van een bezoek aan een goede wijnboer een waar degustatiefeest.

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Kabinett trocken 2005

De beste wijngaarden langs de Moezel hebben ronkende namen, zoals deze Zeltinger Sonnenuhr, genoemd naar een zonnewijzer in de gemeente Zeltingen. De goede zonneligging en de bodem van leisteen maken van deze wijngaard een topper. Deze droge Kabinett heeft mooi fruit, maar moet het nog meer hebben van verfijnde zuren en veel mineralen. Een schoolvoorbeeld van geslaagde Moezelriesling. Typisch vakmanschap van Markus Molitor, één van de allerbeste wijnmakers in deze regio.

€ 11,99 bij Carrefour

molitor_web

22:58 Gepost door Luk in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: duitsland, moezel, riesling |  Facebook |